小米是粗粮还是细粮(小米是粗粮)-尊龙凯时app
小米属于粗粮,小米粥又有“代参汤”的美称,对于糖尿病患者而言,能喝小米粥吗?
不推荐糖尿病患者喝纯小米粥
我们用血糖生成指数(简称升糖指数)来衡量食物升高血糖的速度,数值越高升高血糖的速度越快。
小米粥的升糖指数为71,白面条的升糖指数是81.6,米饭的升糖指数是83.2,均属于高升糖指数食物,升血糖速度非常快。
因此不推荐糖尿病患者食用纯小米粥。如果特别想喝,建议少量喝,同时搭配绿叶蔬菜和富含蛋白质的食物。
糖尿病患者食用小米的3个技巧
1.用小米替代部分大米来蒸饭
这样做主食,即使控制血糖方面没有太大的改善,仍可以获得更多的维生素和矿物质。因为小米中钾、铁、维生素b1等营养成分的含量均优于大米。口感也非常好。
2.与富含蛋白质的食物一起食用
小米中的赖氨酸严重不足,因此,建议吃小米的时候配合鱼、肉、蛋、奶豆制品等优质蛋白质,发挥蛋白质的营养互补作用。
3.用小米做杂粮粥
把小米做成杂粮粥,加入一些豆类和高纤维谷类,减少粥中的小米含量,降低升糖指数,同时使营养更加全面。如小米燕麦粥。
制作过程中,大火快煮,及时关火,切忌细火慢熬,延长小米被吸收消化的时间,使得升糖速度没那么快。
作者:辛雨
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